广州酒家集团为研究对象分析企业是如何在传承企业文化与粤菜文化中坚守劳动之光

【关键词】广州餐饮集团； 劳模精神； 劳动精神； 工匠精神

如今，餐饮企业在我国企业中占有重要地位。 粤菜是我国餐饮中较为优秀、令人印象深刻的菜系之一，是广东地区独有的。 广州酒家集团在市场上的竞争力不断增强，主要得益于公司自身的不断发展，以及顺应市场需求对粤菜的不断传承和创新。 此外，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，我们的时代在不断发展。 劳动是我们创造美好生活的基础。 劳动精神是我们崇尚的，劳模精神是我们弘扬的，工匠精神是我们追求的。 本文主要以广州酒家为研究对象，分析企业如何在传承企业文化和粤菜文化的同时，坚持劳动之光、追求工匠精神，使广州酒家集团能够在我们众多的餐饮企业中立足。并提高其市场竞争力。 力量。

一、弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神的必要性

党的十八大以来，习近平总书记从实现中国梦的全局出发，就大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神作出一系列重要论述为实现中华民族伟大复兴。 他强调，“劳模精神、劳动精神、工匠精神，是以爱国主义为核心的民族精神、以改革创新为核心的时代精神的生动体现”。

本文结合学者的相关研究，探讨弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神的必要性。 必要性主要包括以下几点：

（一）激发企业员工积极性

在企业弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，可以激发企业职工的积极性。 劳模精神主要是把企业劳模的事迹分享给其他人员，让劳模所表现出来的伟大精神被更多的人了解和学习。 劳动精神就是人们努力工作、勤奋奉献自己的劳动。 这种精神值得我们学习。 工匠精神主要指代代相传的劳动者。 他们在自己的岗位上不断坚持、努力，让一些东西能够传承下去，成为“工匠”，尽心尽力。 在广州酒家集团，在企业工作的员工主要是服务类员工，比如服务员、厨师等，这些服务类员工的主要工作内容是为他人服务，让消费者品尝到美味的粤菜。 并享受更好的服务。 服务型员工在岗位上默默工作，他们的工作精神比其他行业的员工更不容易被发现。 企业要弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，及时对服务型员工的工作精神进行赞赏和表扬，可以提高员工的工作积极性，降低公司员工流失率，形成独特的发展优势和竞争力，从而提升服务水平，为广州酒家集团高质量发展注入新活力。

（二）推进企业文化建设

企业文化是企业不断发展的动力。 弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，可以促进企业文化建设。 企业文化的建设不是一朝一夕就能实现的，而是需要在企业的长期发展中逐步形成。 习近平新时代中国特色社会主义指导思想不断强调思想建设。 企业也需要这样做。 企业员工思想是否统一，影响着企业的发展。 粤式餐饮企业的文化建设需要公司员工的共同努力。 作为公司经理，他在日常工作中不断向公司员工弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。 公司员工的思想能够高度集中、统一。 ，我意识到在平凡的岗位上我也能获得自己的荣誉感和集体感。 在公司不断向员工宣扬积极思想的同时，公司的文化建设也在潜移默化中不断成型。

（三）构建和谐社会生活

弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，才能构建和谐社会生活。 企业是在大环境中生存和发展的。 企业员工美好和谐的生活也将使整个社会和谐。 企业员工认识到劳动是光荣的，更愿意用自己的双手去创造美好的生活。 当企业员工的劳动得到回报时，他们的生活就能得到改善，社会生活质量也会得到提高。 公司的每一位员工都会从工作中获得满足，从劳动中获得快乐，精神生活更加丰富，社会生活更加和谐。

二、广州酒家集团弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神的举措

歌颂劳模精神、劳动精神、工匠精神，是以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神的生动体现。 能够激励和激励广酒集团员工无论风雨无阻，始终保持激情，努力工作，勇敢追求自己的目标。 前方强大的精神力量。

（一）深入学习，丰富精神文化

通过深入学习，企业员工的精神文化将会变得更加丰富。 粤式餐饮企业不断弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，同时让员工参与各种学习和实践。 例如，公司员工积极参加党组织的“三会一课”和主题党日活动。 他全身心投入“我为人民办实事”实践活动中，积极参与疫情防控工作，为老年食堂设计菜品、协助备餐等，切实为人民群众办了好事。人们。 “不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来，“红马甲”志愿服务已为老人食堂送餐9万余人次。 此外，积极投身社区疫情防控第一线，结合自身行业优势，为广州中高风险地区医务人员、社区工作者、武警战士准备了超过60万份餐食充分发挥疫情防控“桥头堡”作用和党员先锋模范作用，为打赢疫情防控阻击战作出应有的贡献。 此外，广州酒家集团还有许多来自各地的基层员工。 部分职工因家庭贫困，个人负担较重。 管理者会定期与员工沟通，倾听他们的声音，帮助他们实现“小愿望”。 提高员工的归属感和幸福感。

（二）尽职尽责，提升专业技能

为弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，广州酒家集团不断鼓励员工恪尽职守，不断采取有效方法提高员工技能。 例如，企业发挥“传授”作用，采取“师传徒”、“师传授”的方式，教导徒弟领略粤式点心的真谛，提升业务素养、工作能力。青年员工基层服务水平。 公司内部举办的“点心精英赛”，要求参赛者完成一道指定传统菜品和一道研发创新菜品，进一步培养一批又一批适应餐饮行业的厨师人才，为餐饮行业提供人才支撑。 此外，餐饮企业的员工，有的已有近三十年的从业经验，也致力于点心的生产和研发。 他们不断提高技艺，确保用餐过程不出现任何差错，使糕点制作技艺精湛。 ，产品精美，味道鲜美。

（三）自主创新，不断传承创新

广州酒家集团不断传承和创新粤菜，让企​​业得以发展并不断弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神。 例如，有的员工拥有多年的行业经验，全心全意致力于点心的生产和研发。 他们不断提高技艺，确保就餐时不出差错，从而使糕点制作技艺精湛，出品精致可口。 在老一辈点心厨师的传承和指导下，他的许多象形点心创作在各种比赛中获得了许多荣誉，如生蟹饼、生海参、燕窝蛋挞等，他还参加过在著名宴会“满汉精选”、“五朝宴”、“南越王宴”等大型宴会的制作和接待中。 正是在老一辈党员大师的教导和自己的不断努力下，他逐渐从学徒成长为高级中式糕点技师、粤港澳金牌名厨、注册中国人。烹饪大师。 他还荣获“广东省烹饪协会“粤菜传承工匠奖”。此外，他在遵循传统点心制作技艺的同时，不断融入创新，探索粤式点心发展新路。他曾受邀参加参与拍摄中央电视台《味道》、《舌尖上的中国》等节目，宣传广州本土饮食文化，并先后受邀到日本、北欧及国内外各省市进行示范、讲座。点心制作，向海内外朋友推介广东点心，践行中华民族的“工匠精神”。

三、广州酒家集团弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神的成效

无数普通工人在平凡岗位上用实际行动践行“劳模精神、劳动精神、工匠精神”，为时代发展注入强劲动力，用工人之星照亮“奋斗初心” ，共创美好未来。 正是因为有这些无数的普通劳模在卑微的岗位上艰苦奋斗、不断创新，才能够取得今天让我们广州酒家集团自豪的“成绩”。

（一）劳模精神引领时尚

广州餐饮集团就有这样一群团队。 他们积极改进传统粤菜，创新开发新粤菜，推动岭南特色传统美食升级，平均每年开发上百种菜品。 同时，积极带领团队参加国家、省、市组织的烹饪技能大赛。 技术团队精诚合作，为客户提供最优质的服务，充分发挥技术优势。 通过举办创新性的内部大型烹饪技能大赛和季节性产品开发大赛，激活企业技术人才的技术潜力和新动力，为企业和社会培养具有传承性和创新性的新型技能人才。 他们就是荣获广东省“五一劳动奖状”的广州酒家集团餐饮产品技术研发中心厨房部。

COVID-19疫情期间，他们主动履行国有企业的社会责任，积极响应政府、社会团体等组织的号召，组织了经验丰富的粤菜厨师的技术骨干，成功完成重要活动餐食等任务，支援市第八人民医院和社区一线疫情防控保障工作，为医院一线抗疫人员发放爱心包2万余份、社区、酒店检疫人员，争当抗疫英雄的守护者。

广州酒家集团发展的每个阶段都涌现出劳动模范。 他们用优秀劳动凝聚的劳模精神，是企业精神的生动体现，引领着企业价值的方向，是激励全集团员工勇往直前的强大精神动力。

（二）工作精神激发动力

广州酒家集团积极参与广东“粤菜大厨”项目活动，推动岭南特色传统美食升级，开发出“大厨驾到”、“安格斯雪梨炖牛肉”、“彩霞宴”等多种粤菜菜肴、《霸王酱-炒大虾》等新品。 在开发粤菜新产品的过程中，劳动精神支撑着这些工匠们克服了重重困难和压力。 以“厨师来了”系列产品为例，COVID-19疫情的爆发增加了对加热半成品菜肴的需求。 然而，工业产品往往很难保证菜肴的味道，这也是餐饮业和食品制造业的障碍。 此外，我们使用中央厨房作为桥梁。 餐厅厨师和食品制造工匠组成研发团队，打通两种不同的知识体系。 通过不断的测试，开发出保证口感的半成品菜肴，实现工业化生产和市场销售。

广州餐饮集团餐饮产品技术研发中心厨房部在上级党组织的领导下，迅速组建粤菜大师工作室专业团队，在毕节、从化、梅州开办“粤菜大师”广州餐饮班贵州等地联合新东方烹饪学校等单位开展“校企合作”，为餐饮行业发展培养了千余名专业高技能人才。 他们获得了100多项个人团体荣誉。 两名粤菜烹饪技艺传承人被中国烹饪协会授予“注册中国烹饪大师”称号。 有效推进广州“粤菜名厨”工程建设。

为弘扬工作精神，激发前进动力，广酒集团高度重视员工工作精神的培养，并将其融入企业文化之中。 这也让公司培养了一批批有思想、有实力的粤菜专家，为行业的发展做出了贡献。

（三）工匠精神凝聚力量

工匠精神就是爱岗敬业、精益求精、攻坚克难、创新求变。 广州酒家集团将非物质文化遗产与人才培养有机结合起来。 作为粤菜技艺非遗传承单位，肩负着传承和弘扬粤菜文化的使命。 集团内已有七代粤菜传承人。 公司实行“师傅带徒弟”的学徒制教育。 广州酒家定制班的学生来到我公司，将与大师一对一教学。 随着社会的发展，对技能型人才的要求越来越高。 “学历低”一直是餐饮行业的痛点。 我公司建立了技能型人才获得“全日制”本科学历的通道，进一步培养实践与理论技能相结合的能力。 技能人才增强非物质文化遗产技能传承的可持续性。

踏上新征程，广州餐饮集团将再次面临更多领域的机遇和挑战。 我们必须积极面对，顺势而为，拥抱新发展，创造更加美好的未来。 特别要大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。 精神，始终保持奋斗初心，在继续奔跑的同时谱写新的美好篇章。

【参考】

[1] 杜菲菲. 大数据时代企业人力资源管理模式创新研究[J]. 中国储运，2021（12）。

[2] 张明杰，秦丹丹，邱新成。 传承工匠精神 培养后备人才——天津航道局“师徒双师”工作纪实[J]. 求贤，2021（11）。

[3]刘文，张一哲。 劳模精神修养与价值引导[J]. 学术扫描，2017（05）。